Kurz Sommelier
Staňte se opravdovým profesionálem, vždyť ti nejlepší začínali u nás!
Objevte svět vína z pohledu profesionálů přímo v hlavním městě vína. Tento kurz vás provede od senzorického hodnocení přes servis až po umění doporučování vín k jídlu.
| Kategorie: | Kurzy o víně |
|---|
Základní informace - komplexní 9 denní kurz
Tento intenzivní devítidenní kurz je navržen pro všechny, kteří chtějí proniknout do sommelierství do hloubky - ať už plánují pracovat v gastronomii, v obchodě s vínem, ve vinařství, nebo si chtějí profesionálně rozšířit své znalosti pro vlastní radost.
Výuka probíhá ve Valticích - v hlavním městě vína.
Kurz probíhá ve dvou blocích:
1. část - 4 dny
- Historie pěstování révy a výroby vína
- Réva vinná - rostlina a její pěstování
- Technologie výroby vína
- Sekty
- Smyslové hodnocení vína
- Nedostatky, vady a choroby vína
- Vinařské oblasti a podoblasti ČR
- Rozdělení kvality vín dle vinařského zákona
- Chemické složení vína
- Exkurze do vinice - základy pěstování révy vinné
- Exkurze do vinařského podniku
2. část - 5 dní
- Sommelierské znalosti (destiláty, káva, čaj, doutníky)
- Zvláštnosti pěstování révy vinné ve světě
- Kategorizace a označování vinic ve světě
- Prezentace (představení vinařství a vinic, prezentace vína)
- Speciální vína a krajové speciality
- Význam smyslového hodnocení vína
- Práce s vínem v gastronomii
- Víno a gastronomie
Součástí kurzu je cca 60 vzorků vín, doplněných o nápoje, které patří do kulturního rozhledu sommelier (koňaky, armagnaky, destiláty, pivo, káva, čaj)
Každé téma vyučuje jiný specialista - uznávaný odborník na dané téma. Kurz tak nemá jednoho přednášejícího, ale výběr autorit, které patří ke špičce v českém a moravském vinařství a gastronomii.
Pro koho je kurz ideální?
- pro nadšence, kteří chtějí profesionální znalosti
- pro pracovníky gastronomie, vinoték a vinařství
- pro ty, kteří plánují kariéru v oboru
- pro všechny, kteří chtějí víno umět nejen pít, ale vysvětlit, proč je výjimečné